Descargar EBOOK Fabricacion de helados autor ANA MADRID CENZANO gratis online


Descargar EBOOK Fabricacion de helados autor ANA MADRID CENZANO gratis online Título Del Libro: Fabricacion de helados
El autor del libro: ANA MADRID CENZANO
El formato de libro: PDF, Epub, Doc, Txt
El tamaño del archivo: 28.43 Mb
El editor: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
ISBN 13: 9788494439810
Idioma del libro: ES
Cargado: 1575 veces
Calificaciones del lector: 3.9
La calidad de la: Escaneo
So: Andriod, iOs, Windows
Ilustración: No

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Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Para la confección de este libro hemos tomado documentación de muchas empresas, organismos oficiales, universidades, etc. En cuanto a la fabricación de helados debemos distinguir entre las grandes operadoras y los pequeños artesanos. En España existen unas 25 compañías de elaboración industrial de helados. De ellas, las 10 primeras fabrican el 85 por ciento de la producción. En España, estos últimos años se fabrican algo más de 300 millones de litros de helado, lo que equivale a un consumo de unos 6,5 litros por habitante y año. En la Unión Europea se producen unos 2.200 millones de litros de helados. Este libro entra de lleno en la fabricación y elaboración de todo tipo de helados. Se empieza estudiando su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias primas utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra en la elaboración industrial y artesanal de los helados, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación, endurecimiento, maquinaria a utilizar, etc. Se incluye también la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. También la correspondiente a las horchatas. Es un libro indispensable para el profesional del sector heladero, lácteo y está también indicado para la formación de nuevos profesionales en el sector.


El autor es ANA MADRID CENZANO escribió un interesante libro titulado Fabricacion de helados. El libro de la publicó la editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE, y en este momento por el libro de Fabricacion de helados PDF ISBN (9788494439810) es necesario pagar 30.00 euros por copia. Sin embargo, en nuestro sitio, Le ofrecemos descargar el libro Fabricacion de helados EPUB y otros formatos totalmente gratis para leer en el ordenador u otros dispositivos electrónicos. Con nosotros usted puede encontrar otros libros del autor ANA MADRID CENZANO, que te pueden gustar, igual que el libro de Fabricacion de helados EPUB. Únete a nuestra comunidad y recibe gratis el libro de Fabricacion de helados EPUB y otros, no menos interesantes de la edición.




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Reseñas de libro Fabricacion de helados


Ruben

Bueno, es muy reconfortante libro!

Adrian

No esperaba esa perversa fantasía

Marta

no, en absoluto no me gustó el libro

Jorge

Interesante el libro, no como en otros

Daniela

yo no era capaz de entender de libros




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